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和牛の仕入れの難しさ


株式会社SPECKは、技術や知識を伝える為のアドバイスをしてくれています。
和牛を扱って仕入れている卸し業者だからこそ難しさを学んでいるし、どうやって牛肉の鮮度を保たせた方がいいのかアドバイスすることもできるのです。
商品を届けるだけで終わりではない卸し業者は、調理場での牛肉の鮮度や作業環境がどう影響してくるのか多くの経験を積んでいるから伝えられ、そして食材の提供時の温度が大事なのかノウハウを教えてくれるのです。